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山梨糖醇

山梨糖醇,别名山梨醇。英文名Sorbitol、D-Glucitol、Sorbol、D-Sorbitol。是C6H14O6,分子量為182.17。為白色吸濕性粉末或晶狀粉末、片狀或顆粒,無臭。依結晶條件不同,在88~102℃範圍内變化,相對密度約1.49。易溶于水(1g溶于約0.45mL水中),微溶于。有清涼的甜味,甜度約為的一半,熱值與蔗糖相近。食品工業中多為69~71%含量的山梨糖醇液。毒性試驗顯示,内服過量會引起和消化紊亂。

上一個:山梨酸鉀    下一個:焦糖色素

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