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果膠

果膠,英文名稱為pectin,英文别名為2,3,4,5-Tetrahydroxypentanal;9000-69-5;pentose,CAS号為9000-69-5,分子式為C5H10O5,為白色至黃褐色粉末,工業生産的果膠的80%~90%用于食品工業,利用其凝膠性生産膠凍、果醬和軟糖。還可用在醫藥方面作止血劑和代血漿,也可用來治療腹瀉和重金屬中毒等。果膠是羟基被不同程度甲酯化的線性聚半乳糖醛酸和聚L-鼠李糖半乳糖醛酸。

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